Backen op Plattdüütsch
Backen is en Kunst — un in Norddüütschland hett dat Backen een lange Tradischoon. Roggenbrood, Klaben un Berliner — hier leerst du, wo du dor op Platt över snacken kannst.
Brotarten
| Plattdüütsch | Hoochdüütsch |
|---|---|
| dat Broot | das Brot |
| dat Roggenbrood | das Roggenbrot |
| dat Gröobroot | das Graubrot |
| dat Weißbroot | das Weißbrot |
| dat Knakkebroot | das Knäckebrot |
| de Krüst | die Kruste |
| de Krüml | die Krume (das Innere) |
| dat Bröttje | das Brötchen |
| de Schiet | die Scheibe |
Norddüütschland is Roggenbroot-Land! Roggen wässt goot in’n sandigen Böden vun de Geest. Dat schwore, dunkle Broot höllt lang satt un smeckt besünners mit Botter un Käse.
Tradischonelle Backwaren
Klaben
De Klaben is dat norddüütsche Wiehnachtsgebäck — en sworer Fruchtbrot mit Rosinen, kandeerter Schall un Gewürze.
| Plattdüütsch | Hoochdüütsch |
|---|---|
| de Klaben | der Klaben (norddtsch. Stollen) |
| de Rosinen | die Rosinen |
| kandeert | kandiert |
| de Aromatisch | das Aroma / die Gewürze |
| de Puderzücker | der Puderzucker |
Berliner (Pfannkuchen)
Op Platt un in Norddüütschland heet de Berliner ok “Pfannkuchen” — een lüttjet Missverständnis mit Süüddüütschland!
| Plattdüütsch | Hoochdüütsch |
|---|---|
| de Berliner / de Pfannkuken | der Berliner (Pfannkuchen) |
| dat Heev | die Hefe |
| de Marmelade | die Marmelade |
| friteeren | frittieren |
| in Fett backen | in Fett backen |
| de Pulverzücker | der Puderzucker |
Weetst du dat? In Norddüütschland heet dat süüte runde Gebäck “Berliner” oder “Pfannkuken” — aver in Berlin sülvst heet dat “Pfannkuchen”! Dat gifft een Menge Verwirring…
Backzutaten
| Plattdüütsch | Hoochdüütsch |
|---|---|
| dat Meel | das Mehl |
| de Heev | die Hefe |
| dat Backpulver | das Backpulver |
| de Eeer | das Ei |
| de Milk | die Milch |
| de Botter | die Butter |
| dat Schmalz | das Schmalz |
| de Sücker | der Zucker |
| dat Salz | das Salz |
“Dat Heev” (die Hefe) un “dat Backpulver” sünd twee verschieden Backtriebmiddel. Heev bruukt Tiet to gahen — Backpulver wirkt sofort. Man verwessele se nich, sonst ward dat Broot flat!
Backanwisungen
| Plattdüütsch | Hoochdüütsch |
|---|---|
| den Teig kneden | den Teig kneten |
| gahen laten | gehen lassen (Hefe-Teig) |
| in’n Ofen schieben | in den Ofen schieben |
| backen | backen |
| afsköhlen laten | abkühlen lassen |
| mit Zücker bepuddern | mit Zucker bestäuben |