Suppen und Eintöpfe auf Plattdeutsch
Suppen und Eintöpfe sind die Seele der norddeutschen Küche — warm, sättigend und mit Liebe gekocht. Hier lernst du die wichtigsten Begriffe und Gerichte auf Platt.
Grundvokabeln Suppen
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| de Supp | die Suppe |
| de Eintopf | der Eintopf |
| de Brüh | die Brühe |
| röken | köcheln / leise kochen |
| würzen | würzen |
| absmecken | abschmecken |
| de Schöppe | die Suppenkelle |
Traditionelle norddeutsche Suppen
Erbsensuppe
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| de Erbsensupp | die Erbsensuppe |
| de Erbsen | die Erbsen |
| de Speck | der Speck |
| de Mettwurst | die Mettwurst |
| de Möhr | die Möhre / Karotte |
| de Sellerie | der Sellerie |
| de Lorberblad | das Lorbeerblatt |
Rezept auf Platt: Erbsen över Nacht in Water leggen. Mit Speck, Möhren un Sellerie koken. Rüm twee Stunden smöören laten. De Mettwurst dat laatste halve Stunde mitkooken. Mit Salz un Peper absmecken.
Erbsensuppe ist das Leibgericht in der Bundeswehr und auf Segelschiffen — sie ist kräftig, hält warm und kann lange köcheln. Auf Platt sagt man: „Erbsensupp is Armelüüd-Eten — aver smeckt as’n König!” — Erbsensuppe ist Armenleuteessen, aber schmeckt wie für einen König!
Labskaus
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| de Labskaus | der Labskaus |
| dat Pökelfleisch | das Pökelfleisch |
| de Rote Beet | die Rote Bete |
| de Hering | der Hering |
| dat Spiegelei | das Spiegelei |
| stampfen | stampfen |
Labskaus ist das Gericht der Seefahrer — eine Mischung aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Roter Bete und Hering, das meist mit Spiegelei serviert wird. Hamburger Labskaus ist weltweit bekannt!
Rote Grütze
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| de Rode Grütz | die Rote Grütze |
| de Bessen | die Beeren |
| de Erdbeeren | die Erdbeeren |
| de Johannisbeeren | die Johannisbeeren |
| de Reem | die Sahne / Schlagsahne |
| süßen | süßen |
| andiecken | andicken |
„Rode Grütz” ist ein Dessert, kein Hauptgericht — nicht verwechseln mit der „Grütze” in der Pinkelwurst! Rote Grütze ist süß und wird kalt mit Sahne serviert.