Backen auf Plattdeutsch
Backen ist eine Kunst — und in Norddeutschland hat das Backen eine lange Tradition. Roggenbrot, Klaben und Berliner — hier lernst du, wie du darüber auf Platt sprechen kannst.
Brotarten
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| dat Broot | das Brot |
| dat Roggenbrood | das Roggenbrot |
| dat Gröobroot | das Graubrot |
| dat Weißbroot | das Weißbrot |
| dat Knakkebroot | das Knäckebrot |
| de Krüst | die Kruste |
| de Krüml | die Krume (das Innere) |
| dat Bröttje | das Brötchen |
Norddeutschland ist Roggenbrot-Land! Roggen wächst gut in den sandigen Böden der Geest. Das schwere, dunkle Brot hält lange satt und schmeckt besonders mit Butter und Käse.
Traditionelle Backwaren
Klaben
Der Klaben ist das norddeutsche Weihnachtsgebäck — ein schwerer Früchtebrot mit Rosinen, kandierter Schale und Gewürzen.
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| de Klaben | der Klaben (norddtsch. Stollen) |
| de Rosinen | die Rosinen |
| kandeert | kandiert |
| de Puderzücker | der Puderzucker |
Berliner (Pfannkuchen)
Auf Platt und in Norddeutschland heißt der Berliner auch „Pfannkuchen” — ein kleines Missverständnis mit Süddeutschland!
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| de Berliner / de Pfannkuken | der Berliner (Pfannkuchen) |
| dat Heev | die Hefe |
| de Marmelade | die Marmelade |
| friteeren | frittieren |
| de Pulverzücker | der Puderzucker |
In Norddeutschland heißt das süße runde Gebäck „Berliner” oder „Pfannkuken” — aber in Berlin selbst heißt es „Pfannkuchen”! Das gibt eine Menge Verwirrung…
Backzutaten
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| dat Meel | das Mehl |
| de Heev | die Hefe |
| dat Backpulver | das Backpulver |
| de Eeer | das Ei |
| de Milk | die Milch |
| de Botter | die Butter |
| dat Schmalz | das Schmalz |
| de Sücker | der Zucker |
„Dat Heev” (die Hefe) und „dat Backpulver” sind zwei verschiedene Backtriebmittel. Hefe braucht Zeit zum Gehen — Backpulver wirkt sofort. Nicht verwechseln, sonst wird das Brot flach!
Backanweisungen
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| den Teig kneden | den Teig kneten |
| gahen laten | gehen lassen (Hefe-Teig) |
| in’n Ofen schieben | in den Ofen schieben |
| backen | backen |
| afsköhlen laten | abkühlen lassen |
| mit Zücker bepuddern | mit Zucker bestäuben |