Kochvokabular auf Plattdeutsch
Anfangen zu kochen — aber zuerst musst du die Wörter kennen! Hier lernst du die wichtigsten Kochverben, Küchengeräte und Begriffe, die du in jeder plattdeutschen Küche brauchst.
Kochverben
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| koken | kochen |
| braden | braten |
| backen | backen |
| dünsten | dünsten |
| smoren | schmoren |
| friteeren | frittieren |
| grillern | grillen |
| dämpfen | dämpfen |
| abköhlen laten | abkühlen lassen |
| smachthaft maken | lecker / schmackhaft machen |
„Smachthaft” ist ein wunderbares plattdeutsches Wort — es bedeutet „lecker” oder „schmackhaft”. Es klingt schon fast so, als ob das Essen schon schmeckt!
Schneiden und Vorbereiten
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| sniegen | schneiden |
| hacken | hacken / fein schneiden |
| schellen | schälen |
| reeven | reiben |
| pressen | auspressen |
| mischen | mischen |
| rören | rühren |
| kneden | kneten |
Küchengeräte
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| de Pann | die Pfanne |
| de Pott | der Topf |
| de Ofen | der Ofen / Backofen |
| de Messer | das Messer |
| dat Sniedebrett | das Schneidebrett |
| de Löffel | der Löffel |
| de Gaffel | die Gabel |
| de Siev | das Sieb / der Durchschlag |
| de Reev | die Reibe |
Zutaten
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| dat Salz | das Salz |
| de Peper | der Pfeffer |
| de Kröder | die Kräuter |
| de Knoflooch | der Knoblauch |
| de Insel / de Zwiebel | die Zwiebel |
| de Olie | das Öl |
| de Eddig | der Essig |
| de Sücker | der Zucker |
| de Meel | das Mehl |
| de Eeer | das Ei |
„De Insel” kann auf Platt sowohl „die Insel” (im Meer) als auch „die Zwiebel” bedeuten! Im Kochkontext meint man immer die Zwiebel. Im Rezept steht: „Doo mehr Insel drin!” — da sind Zwiebeln gemeint.
Ein einfaches Rezept auf Platt
Rören-Eer (Rührei):
- Twee Eeer in een Beker rören.
- Salz un Peper dorto doon.
- Botter in de Pann heiß maken.
- De Eeer in de Pann geten.
- Mit’n Löffel langsam rören, bet dat Eer gaart is.
- Heelmidde up den Teller doon.
Übersetzt: Zwei Eier in einen Becher rühren. Salz und Pfeffer dazugeben. Butter in der Pfanne heiß machen. Die Eier in die Pfanne geben. Mit einem Löffel langsam rühren, bis das Ei gar ist.