Fischbrötchen — Kult an der Küste
Das Fischbrötchen ist das bekannteste Essen an der norddeutschen Küste. An jedem Hafen, auf jedem Markt — überall gibt es Fischbrötchen. Hier lernst du alles, was du dazu auf Platt wissen musst.
Fischsorten und Beläge
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| de Matjes | der Matjes (junger, milder Hering) |
| de Hering | der Hering |
| de Bismarck-Hering | der Bismarckhering (sauer eingelegt) |
| de Brathering | der Brathering |
| de Räucherfisch | der Räucherfisch |
| de Scholle | die Scholle |
| de Makrele | die Makrele |
| de Garneel | die Garnele / Krabben |
Das Fischbrötchen belegen
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| dat Bröttje | das Brötchen |
| de Botter | die Butter |
| de Remoulade | die Remoulade |
| de Insel / de Zwiebel | die Zwiebel |
| de Gurkeel | die Gurke |
| de Salat | der Salat |
| smeren | schmieren / bestreichen |
| droplegen | drauflegen |
Der Matjes ist der König der Fischbrötchen. Er ist mild und süßlich — es ist der junge Hering, der noch keinen Fischrogen hat. In Hamburg und an der Küste sagt man: „Dree Matjes un du bist glücklich!” — Drei Matjes und du bist glücklich!
Am Fischstand bestellen (auf Platt)
Kunde: Moin! Een Matjes-Bröttje, bitte. Verkäufer: Mit Insel un Remoulade? Kunde: Jo, mit Insel, aver ohne Remoulade. Verkäufer: Noch wat? Kunde: Un een Beker Tee, wenn’t möglich is. Verkäufer: Dat maak ik sofort. Dat maakt twee Euro fünfzig.
Auf Hochdeutsch:
Moin! Ein Matjesbrötchen, bitte. / Mit Zwiebeln und Remoulade? / Ja, mit Zwiebeln, aber ohne Remoulade.
Geschmacksbeschreibungen
| Plattdüütsch | Hochdeutsch |
|---|---|
| suur | sauer |
| söt | süß |
| salzig | salzig |
| smachthaft | schmackhaft / lecker |
| frisch | frisch |
| räuchert | geräuchert |
| braden | gebraten |
| roh | roh |
Der „Bismarck-Hering” ist sauer eingelegt — ganz anders als der milde Matjes! Pass beim Bestellen auf: wenn du einen milden Hering willst, bestell den Matjes, nicht den Bismarck!